寧陵:學校食堂智能化 孩子吃飯更放心

大公網訊(楚長城、高攀)原來「看不到」的學校食堂後廚,如今通過一個智能化管理軟件,可實現一邊在餐廳吃飯,一邊就能通過液晶屏或者手機APP看到後廚的衛生狀況、操作人員的一舉一動。這樣的「食安雲廚」學校餐飲食品安全智能管理追溯係統在河南寧陵投入使用。

寧陵縣第三實驗小學將廚房制餐全過程公開展示(楚長城 攝)

11月9日,記者在寧陵縣第三實驗小學看到:學校食堂操作間、餐用具洗消間等後廚安裝了很多高清視頻攝像頭,通過一塊顯示屏可以清晰地看到食堂後廚操作的實時監控畫面,將廚房制餐全過程公開展示,大家可全程了解食品原料的購進、檢查、加工、制作以及留樣、餐飲具清洗消毒全過程,使後廚成為可視、可感、可知的「陽光廚房」。

不僅如此,通過下載「食安雲廚」APP,食藥監、教育、等監管部門和家長都可以通過手機遠程監控學校食堂廚房,該校師生紛紛表示:「能親眼看到後廚做飯的全過程,我們感覺吃得更安心啦!」

「『互聯網+透明廚房』工程覆蓋學校餐廳的每一個操作間,不僅可以讓師生更深入地了解餐廳的衛生環境和詳細加工流程,還能反向監督餐廳,促使規範加工操作、依法誠信服務,為師生與餐廳建立了交流的橋梁。」寧陵縣第三實驗小學負責人介紹。

學校食堂集中就餐人數多,食品安全風險高,學校食品安全工作必須警鍾長鳴,常抓不懈。

寧陵縣副縣長趙向群告訴記者,該縣堅持抓好學校餐飲管理,落實主體責任,明確學校法定代表人是學校食品安全第一責任人,對學校食品安全工作負總責,明確職責,落實到人。結合寧陵實際,該縣打造示範學校食堂,有序推進「互聯網+透明廚房」、「學校領導陪餐」等管理措施,督促提高學校食品安全保障水平。同時,抓監督檢查,落實監管責任,食藥監部門認真履行日常監督檢查職責,制定學校食堂食品安全監督檢查計劃,實行清單式監管,抓隱患排查,強化風險防控。

近年來,寧陵縣以互聯網為依托,着重抓「互聯網+透明廚房」工程建設推廣工作,采取以點帶面的模式開展工作,全縣已實施明廚亮灶896家,已實施安裝「互聯網+透明廚房」15家,其中學校食堂13家,其他形式881家,初步形成行業自律、行為規範、部門監管、社會參與的良好氛圍。

同時,該縣推進學校營養餐改善管理,制訂了「一整改二重罰三清場」政策,縣財政又預算撥付520萬元用於改善學生營養午餐,提升了供餐單位食品質量管理。

今年以來,寧陵縣建立了學校食堂監管工作責任制,簽訂《學校食堂食品安全監督管理責任書》,明確了監管責任人;建立健全學校食堂食品安全監管檔案,詳細記錄許可頒發及變更、日常監督檢查結果、違法行為查處、量化分級評定等情況。

同時,該縣規範學校食堂經營行為,縣食藥監局結合學校食堂專項治理行動,對轄區中小學校食堂和托幼機構食堂進行了大排查,徹底摸清學校食堂的底數,建立學校食堂台帳,逐家檢查,逐家整改。

此外,該縣督促學校食堂開展了內部自查,督促各級各類學校食堂餐飲食品安全管理機構每月要組織開展不少於一次的內部自查,對發現的食品安全問題應詳細記錄,及時報告、反饋、整改和複查,並建立相關記錄。

寧陵縣食安辦主任、縣食藥監局局長程振峰介紹,推進「互聯網+明廚亮灶」工程,就是為了讓監管者、教育部門和社會各界能看得見、看得清後廚,讓社會各界對餐飲食品安全可體驗、可參與、可監督。在今後的工作中,該縣將進一步提高對學校食品安全工作的重視程度,繼續加大學校食堂硬件設施建設的投入,采取有效措施提升對學校食堂的監管水平,繼續落實好學校食堂「互聯網+明廚亮灶」工程建設工作,繼續抓好食堂管理人員和從業人員的培訓工作,全力保障全縣學校食品安全。

責任編輯:zhangxy
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