信陽毛尖傳統手工炒制大賽舉行 34名炒茶師傅激烈角逐

  近日,第26屆信陽茶文化節「信陽毛尖傳統手工炒制大賽」在該市溮河區董家河鎮廣義印象園舉行,來自該市八縣兩區的34名選手參加角逐。據了解,參賽選手均為具有多年經驗的炒茶師傅。 

  月入萬元,但一年最多工作兩個月 

  記者采訪的兩位參賽選手告訴記者,他們的技藝,既有家族傳承,也有科班係統訓練。「1976年就開始學炒茶,已經炒了40多年。」光山縣一名參賽選手告訴記者,他於1976年參與光山縣涼亭鄉的一個炒茶培訓班,係統學習炒茶,並且還有名師指點。記者注意到,這位炒茶師傅手掌滿是老繭,「手長時間在高溫的鐵鍋裏炒茶,沒有老繭可不行。」炒茶師傅笑着說。「公司老板對我們不錯,一個月工資1.5萬元到2萬元。」這位炒茶師傅告訴記者。參加本次比賽的選手,有的自己家中有茶園,每年炒制數百公斤幹茶,價格500~2000元/500克,收益可觀。 

  李廣義是全國勞動模範、高級茶藝師,也是信陽一家茶葉企業負責人,他告訴記者,每年信陽毛尖生產季,他的公司一般會聘請6名大師傅、6名小師傅。大師傅每天工資300元,小師傅每天80元。炒茶師傅工作時間為白天,每天工作大約10小時。「信陽市有的產區,茶葉生產季節短一些,炒茶師傅勞動強度大,還需要熬夜,工資會高一些。」李廣義告訴記者,大師傅和小師傅待遇的差別,主要是手藝決定的。「大師傅經驗豐富,越老越吃香。小師傅炒出來的茶,在外形、香味、湯色等方面,和大師傅還是有比較大的差距。」李廣義介紹,培養一名大師傅,至少需要3年時間。 

  信陽市溮河港一名炒茶師傅告訴記者,炒茶的季節性很強,每年工作的時間只有兩個月,其他時間,炒茶師傅們「搖身一變」,就成了街鎮上的水果攤主、鞋店老板,也有的回家務農或者外出打工。 

  炒茶能手有望入選非遺傳人 

  本次比賽中,現場選手每人配置相同規格的鮮葉原料(一芽一葉初展)500克和傳統手工炒制信陽毛尖所用的成套設施,每人炒制一鍋,自己烘幹後,稱重封存並交由工作人員密碼編號。22日下午,本次比賽的評委,對選手炒制的信陽毛尖進行評審,要素包含茶葉的外形、香味、湯色等。 

  「舉辦炒茶比賽,目的是為了提高信陽毛尖傳統手工炒制加工技術水平,培育和選拔一批信陽毛尖炒制技術能手和非物質文化遺產傳承人。」溮河區一名幹部告訴記者。 

  據了解,本次比賽結束後,取得優異成績的選手由信陽市人社局授予「信陽市技術能手」榮譽稱號,並由信陽市文廣新局納入「信陽毛尖非物質文化遺產傳承人人才庫」候選人名單,並頒發證書。 

責任編輯:zhanghan
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