河南省啟動推薦申報中國地域菜係十大經典名菜

  汴京烤鴨、黃河大鯉魚、洛陽水席、商城燉菜,哪個是你心中的河南名菜?昨日,由河南省餐飲與飯店行業協會主辦的「中國地域菜係十大經典名菜、主題名宴」申報研討會在鄭舉行。多家豫菜的代表性企業、技術性代表人物、代表地域齊聚鄭州,討論如何選拔足以代表河南的經典名菜和主題名宴。

  近日,中國烹飪協會下發「關於推薦『中國地域菜係十大經典名菜、主題名宴』的通知」,旨在推進我國地域飲食文化,提升各地域菜係的影響力與知名度,形成「中國菜」的國家飲食文化整體概念,讓「中國菜」成為展現中國文化自信力的標志產品和品牌,促進中餐走向世界。

  「中國烹飪協會重新評定地域菜係十大經典名菜,目的正是確認中國菜在世界的地位,河南人要向全社會展示豫菜的地域特色、原料特色、工藝特色,重新確認河南人的文化自信。」河南省餐飲與飯店行業協會會長張海林在發言中提出。

  該協會首席專家郭京普表示,申報菜品要與時俱進,既要尊重傳統,也要順應市場,傾聽消費者的真實需求。該協會名廚專委會主席杜新敬等嘉賓現場紛紛提名:紅燒黃河大鯉魚、蔥燒海參、汴京烤鴨、燉斬肉等經典豫菜可作為十大經典名菜積極申報。

  按照安排,4月10日前,相關企業上報初步意見,4月15日前,河南省餐飲與飯店行業協會將與中國烹飪協會進行申報溝通。

  

責任編輯:qiby
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