漫説茶餐廳/靜 文

  早前,曾與友人赴香港旅行,四處可見的茶餐廳及其特有的港式文化,不禁讓我好奇研究起來。   茶餐廳是一種香港獨有的速食食肆,集快餐店與餐廳的特色於一身,提供糅合了香港特色的西式餐飲,是香港平民化的飲食場所。在香港,茶餐廳遍佈各區,營業時間不定,通常由早上六時至凌晨一時,旺角等繁忙地區的茶餐廳更可能通宵營業。要體驗地道的香港生活,必得去一趟茶餐廳不可。茶餐廳擁有着快餐店特有的效率,由點菜至結帳都很講求速度,顧客甫一坐下,就可從各種預設好的常餐、速食、午餐、特餐中選取所需,而且效率極高。侍應很快就會送上食品,一般都毋須等候,很配合生活繁忙的香港人的急速節奏。每逢午飯時段,地盤工人、售貨員、辦公室職員以至不少行政人員都很喜愛光顧茶餐廳。   另一方面,茶餐廳同時也有着餐廳的特點,基本上是將餐廳的服務簡化了,你毋須像光顧快餐店般先排隊買票,再自己拿東西,自己爭位子。在茶餐廳,同樣會有人先招呼你坐下,但通常不是樣子漂亮、穿着整齊的女招待員,而是粗豪的大漢;然後侍應同樣會為你送上清茶,但不是餐廳的檸檬水,而是茶餐廳裏獨有的“手指水”;侍廳同樣會為你點菜,送菜和遞上餐具,但形式和態度沒有餐廳那麼講究;最後結帳時,則需要自行到收銀處去,但卻免了餐廳裏付小費的一環。   茶餐廳的一大特點,就是那種粗豪的地痞文化。侍應們不會講究禮數,文質彬彬地向你打招呼,也不會穿着整齊的侍應禮服。常見的景象,是一個衣衫不整,穿着一件滿是污跡的茶餐廳制服,説話粗豪的大漢;有些還會往耳根插一根香菸呢!在送餐方面,他們不會斯文地用盤子託着,而是單手一甩,把盤子往桌上放下就走了。最著名的還是“手指水”,從前茶餐廳的侍應送上待客清茶時,都會隨便地把兩根手指往杯里一插;可是現在這景象較少見了,因為畢竟不太衞生。侍應們落單時,也會用一些很粗糙的小備忘紙,對各式食品飲品都會採用一些很有趣的簡稱。   茶餐廳的主要顧客是普羅大眾,食品多樣化,供應不同中式及西式的食品,更有不少香港獨有的飲食;一間小小的茶餐廳菜單內往往有數十種食物,選擇繁多。不同階層、行業的顧客都聚集在茶餐廳內,邊吃飯、邊高談闊論、閲讀馬經等,成為香港獨有的“茶餐廳景觀”。   漫説茶餐廳,所談所想皆為己見,若在讀的各位想要親身體會只怕還需親身前往香港,一試方知罷。

責任編輯: 大公網

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